Sauce tomate

Ingrédients :

• 1 oignons hachés finement
• 2 cs d'huile d'olive
• 5 gousses d'ail hachées
• 1 kg de tomates
• 2 feuilles de  laurier
• 3 cs herbe de Provence
• sel et poivre

Dans une grande casserole, fondre les oignons dans l'huile à feu doux, faire venir sans laisser prendre couleur.

Ajouter l'ail, poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les oignons soient caramélisés. Ajouter les tomates coupées en cube, le laurier et les herbes de Provence.

Assaisonner et laisser mijoter doucement à découvert, environ 1 heures, en brassant souvent.

Mixer la sauce et la passer au chinois. Si elle est trop liquide continuer à cuire à feu doux.