Confis d'aubergines rapide IG bas

Ingrédients :

• 500g d'aubergines
• 200 g de tomates concassées avec son jus sans sucre ajouté
• 120 g d'oignons émincés
• 90 g de concentré de tomate sans sucre ajouté
• 50 g d'huile d'olive 
• 30 g de sirop d'agave 
• 200 g d'eau
• 2 gousses d'ail hachées
• sel, poivre, origan, thym

Cette recette s'inspire de la recette du confis d'aubergines de Cassegrain.

Le procédé est assez simple, couper les aubergines en cube de 1 cm avec la peau, les faire dégorgé 1h.

Dans l'autocuiseur, mettre tous les ingrédients, Mélanger.

Cuire 18 min à partir du moment où il chuchote.


Petit + : Je trouve que c'est aussi très bon froid sur des toasts.